Preparazione

il giorno prima portate ad ebollizione sufficiente acqua, aggiungendo il lime, precedentemente sciolto in poca acqua. aggiungere il mais all'interno.

Quando il mais diventa giallo e la buccia si stacca, toglilo dal fuoco e mettilo in un cestello per lavarlo bene.

quindi scolatela, pelatela e privatela delle teste.

Inoltre, tostare, eliminare i semi e privarli dei peperoncini, che vengono messi a bagno in acqua calda salata, la sera prima.

il giorno successivo cuocere il mais, versando la prima acqua. Quando il mais inizia a scoppiare e le carni sono a metà cottura, aggiungere il sale e il peperoncino macinato con l'aglio, facendo bollire il tutto fino a quando le carni saranno molto morbide.

Servire in un piatto fondo e, a parte, su piattini, disporre la lattuga tritata finemente, il formaggio sbriciolato, la cipolla tritata, le tortillas, il ravanello tagliato a pezzetti, l'origano ei limoni, in modo che ogni ospite possa servire il proprio proprio gusto.

Ingredienti

  • 375 grammi cacahuazintle di mais
  • 3/4 cucchiaio di lime
  • 1/2 pollo
  • 250 grammi testa di maiale
  • 250 grammi Lonza di maiale
  • 1,1 / 2 cosce di maiale
  • 3 peperoncini ancho
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • per l'ornamento
  • 1/4 di pezzo di formaggio fresco
  • 1/2 lattuga
  • 1/2 ravanello lungo
  • cipolla tritata
  • origano secco sbriciolato
  • limoni squartati
  • tortillas fritte