Preparazione

1.Cuocere le banane in acqua salata fino a renderle molto morbide.
2. Schiacciarli con un mazzuolo o una bobina.
3. Con ogni pezzetto di banana schiacciate anche delle cotiche, che si preparano raffinando in padella piccoli cubetti di fette di pancetta fresca Don Diego, con aglio, cipolla e sale a piacere fino a che siano ben dorati.
4. Schiacciare le verdure, cioè arrotolarle fino a ottenere un impasto elastico e sottile e integrare bene le cotiche.
5. Mettere le banane schiacciate in una ciotola e aggiungere il burro.
6.Impastare energicamente e formare delle palline.
7.Può servire come antipasto o accompagnato da una tazza di caffè.

Ingredienti

  • • 4 grandi banane verdi
  • • 250 g di cotiche
  • • 2 cucchiai di strutto
  • • Sale
  • • 2 kg di pancetta fresca don diego
  • • 2 rametti di cipolla bianca tritata
  • • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • • Sale