Preparazione

la sera prima della preparazione, prendere la carne e pulirla lasciando parte dello strato di grasso che la ricopre. ricoprite bene con l'aglio schiacciato, sale e pepe a piacere, irrorate con vino rosso, coprite e fate marinare in frigorifero questa sera. Scaldate molto bene l'olio in un calderone e aggiungete il cartoncino (potete sostituire lo zucchero, ma il sapore che vi dà il cartone è unico).

quando sarà scuro, sigillate la carne in questo composto fino a quando non sarà quasi nera, dategli tempo, in modo che sia molto scura. Tagliate a parte la cipolla a cubetti, mettete i pomodori in acqua calda per eliminare la buccia, privateli dei semi e lasciateli a pezzi.

Mettete la cipolla nel paiolo, fatela diventare trasparente e unite il pomodoro, un po 'd'acqua, sale e pepe, fate cuocere coperto finché sono teneri. è necessario aggiungere acqua se necessario, in modo che non si secchi. quando è pronto fatelo riposare prima di tagliarlo, servire con un riso bianchissimo e banana fritta.

Ingredienti

  • 1 ½ kg. di carne di tondo
  • 1 ½ tazza di olio di mais
  • 1 tazza di carta sminuzzata
  • 1 cipolla grande tagliata a cubetti
  • 3 teste d'aglio schiacciate
  • 1 kg di pomodori maturi senza buccia né semi
  • vino rosso
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere