Preparazione

dopo che il capretto è stato sistemato e lavato, si apre a metà e si distende, inserendo un bastone dalla testa alla coda e l'altro nella pancia, formando una croce.
spicchi gli spicchi d'aglio in un mortaio con sale e gindungo fino a formare una polenta.
mescolare bene l'olio d'oliva e l'intero capretto è barrato. Condire con succo di limone e rimanere in questo condimento per tutta la notte.
il giorno successivo portatela al forno su una teglia e raffreddatela di tanto in tanto con il vino bianco. dopo la colorazione, togliere la teglia dal forno e servire con patatine fritte (a fette) e / o riso.

Ingredienti

  • 3 dl. di vino bianco
  • 1 capra giovane
  • gindungo q.s.
  • 10 spicchi d'aglio
  • succo di 2 limoni
  • 2 bastoncini di alloro medi
  • 2 dl. di olio d'oliva
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino di pepe bianco (facoltativo)