Preparazione

poner las judías en remojo la noche anterior. se tira el aguas y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora. se le añade el tocino, las verduras y el blanquet, se deja hervir aproximadamente como otra hora. en una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. veinte minutos antes de comer se añade el arroz. tiene que quedar caldosito.

Ingredienti

  • ¼ de alubias blancas
  • un trozo de garreta, otro de costilla de cerdo y otro de manita de cerdo
  • un par de nabos
  • seis pencas de acelgas
  • dos blanquets (especie de embutido blanco parecido a la salchicha)
  • cuatro puñaditos de arroz
  • una ñora, ajo, perejil y azafrán