Riso con gamberetti

mondate i gamberetti, eliminate la testa e lo strato corneo che li ricopre, insieme alle zampe e alle code.
- Pelate e tritate la cipolla.
- lavate i peperoni, privateli di costine e semi e tritateli
- Pelate gli spicchi d'aglio e schiacciateli.
- scaldate il brodo.
- Mettete i tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola e scaldate. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperone, condire e rosolare finché la cipolla non sarà trasparente.
- aggiungete il riso.
- cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il riso sarà ben ricoperto di olio.
- Aggiungete un mestolo di brodo e mescolate fino a completo assorbimento. aggiungere un altro mestolo, mescolare fino a quando il riso si sarà asciugato e così via.
- continuate ad aggiungere il brodo con il mestolo e mescolando finché il riso non sarà raddoppiato di volume e sarà quasi
- Se volete ottenere un riso cremoso, come il risotto, mescolate spesso. Quando si mescola, il chicco di riso rimuove l'amido che contiene e questo addensa la preparazione.
- altrimenti, per ottenere un riso asciutto, mescolate il meno possibile e non aggiungete il burro alla fine, il resto del procedimento è lo stesso.
- All'ultimo minuto rosolate i gamberi per qualche minuto in 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungeteli al riso.
- Quando il riso è cotto ma al dente (quando lo mordete non ha più sapore farinoso ma è ancora duro al centro), aggiungete il burro e mescolate per un minuto.

servire e cospargere i piatti con prezzemolo tritato.