Preparazione
paso 1: se ralla, todo junto, la cebolla, los dientes de ajo, y se pica el perejil. reservar.
paso 2: poner una sartén grande a fuego medio, verter la harina y removerla hasta que quede ligeramente, tostada. reservar.
paso 3: en la misma sartén, verter el aceite, los ajos, la cebolla y el perejil y sofreír.
paso 4: añadir al sofrito, la harina tostada, remover, verter el vino, el fumé y llevarlo a ebullición. salpimentar removiendo enérgicamente.
paso 5: añadir las almejas removiéndolas, hasta que se abran, exprimirles el limón, retirar del fuego, colocarlas en una fuente y servir.
paso 2: poner una sartén grande a fuego medio, verter la harina y removerla hasta que quede ligeramente, tostada. reservar.
paso 3: en la misma sartén, verter el aceite, los ajos, la cebolla y el perejil y sofreír.
paso 4: añadir al sofrito, la harina tostada, remover, verter el vino, el fumé y llevarlo a ebullición. salpimentar removiendo enérgicamente.
paso 5: añadir las almejas removiéndolas, hasta que se abran, exprimirles el limón, retirar del fuego, colocarlas en una fuente y servir.
Ingredienti
- 1 kilo de almejas gallegas
- 1 ramita de perejil.
- 1 vaso de vino blanco, seco.
- 4 cucharadas soperas, de harina.
- 2 dientes de ajo
- 1 limón.
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso de fumé de pescado
- 1 taza de aceite de oliva
- pimienta, una pizca
- sal
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