Risoto de Abóbora

leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver. retire do fogo e mantenha aquecido. lave a abóbora, descasque-a e retire as sementes. lave-a novamente, seque com toalha de papel e pique-a em cubos médios. reserve. leve ao fogo em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e refogue, sem parar de mexer, até a abóbora murchar. em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes. adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. mexa bem no fundo e nas laterais da panela. por último, adicione a salsinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.