Preparazione

Pela e taglia le melanzane a fette e cospargile di sale affinché perdano l'amaro. Lasciale nel sale per alcune ore poi lavale bene.

In una padella, fai imbiondire le cipolle con 2 cucchiai d'olio d'oliva.
Quando son ben dorate, aggiungi l'aglio tagliato a pezzettini.
Scalda il forno (termostato 7 ).
Taglia i peperoni in 4 parti, nel senso della lunghezza, e togli i semi.
Versa in una pirofila la cipolla e l'aglio.
Copri con le melanzane e i peperoni, sala, pepa.
Versa l'olio d'oliva restante sulle verdure.
Decora con il prezzemolo tritato.
Inforna per 60 minuti (termostato 7 )e servi come contorno per carni o pesce alla griglia.

Ingredienti

  • 4 melanzane
  • 4 peperoni rossi
  • 4 cipolle bianche
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • sale e pepe