Sancocho Santandereano

In una pentola capiente mettete le carni, il pomodoro tritato, la cipolla tritata, la carota tagliata in quattro, le spighe spezzate, il cumino, metà cavolo cappuccio, la melanzana a spacco, l'aglio tritato, la zucca, il coriandolo e il prezzemolo con il radici, sale e cubetti di brodo di pollo. tutto quanto sopra è sufficientemente coperto con acqua e cotto, preferibilmente a legna, fino a quando le carni iniziano ad ammorbidirsi. Quindi si aggiunge la piantaggine verde a pezzi, fino a quando non perde il suo colore naturale, la yucca a fette, le patate sbucciate e intere e il sedano tagliato a fette. Quando la yucca inizia ad ammorbidirsi, aggiungete l'altra metà del cavolo cappuccio, altro coriandolo e prezzemolo, e la banana matura con la buccia, spezzettata. cuocere fino a quando la banana matura inizia a spugnare.