Preparazione

togliete il pezzo di carne che volete preparare per il pisillo o il maiale macinato, tritatelo, lavatelo con acqua fino a far uscire tutto il sangue, se è fresco;
se è salata o secca, lavatela fino a far fuoriuscire tutto il sale, poi fate bollire per 25 minuti fino a quando la carne sarà tenera;
se l'animale è vecchio, fai bollire per 30-45 minuti. togliere la carne, lasciarla raffreddare, schiacciare e preparare gli ingredienti.

Tritate la cipolla, la paprika, il coriandolo e fate rosolare gli ingredienti, mescolate la carne e lasciate a fuoco basso, mescolando per cinque minuti.

Ingredienti

  • carne di chigüiro (capibara)
  • 1 cipolla tonda
  • 1 paprika
  • coriandolo,
  • Pepe,
  • sale,
  • paprika a piacere
  • olio d'oliva.