Preparazione

stufare le casseruole con il burro.

Facciamo una besciamella ben bevuta con il latte, il burro e la farina, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata.

Aggiungere il formaggio di capra grattugiato, i tuorli e l'amido di mais alla besciamella.

ci riserviamo.

montiamo gli albumi con un pizzico di sale e un pizzico di lievito per dolci.

incorporiamo in modo avvolgente alla preparazione precedente.

Disporre nelle casseruole unte, lasciando lo spazio per farle crescere e cuocere per circa 15 minuti in forno a 180 °.

Servin immediatamente.

Ingredienti

  • 150 grammi di formaggio di capra grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 3 tuorli
  • 5 chiaro
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • per la besciamella ...
  • 100 ml di latte
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di farina
  • sale, pepe nero macinato fresco e noce moscata