Preparazione

il latte viene posto in un contenitore di plastica a bocca larga e lasciato riposare per 24 ore.

12 ore dopo il riposo, mescolate il latte e lasciate riposare di nuovo.

dopo 24 ore il latte ha una massa bianca in alto e un'acqua giallo-verdastra in basso (spiche); con un calderone si separa la spezia. Quando è finito, togliamo la spezia, portiamo i solidi del latte nel frullatore, aggiungiamo lì il sale e continuiamo a frullare finché non ci sono grumi.

il siero accompagna tutti i pasti.

Ingredienti

  • 3 litri di latte puro (non pastorizzato)
  • 2 cucchiai di sale