Preparazione

Per preparare la salsa, mescola il succo di limone e la salsa di soia in una ciotola. Riserva.

Per preparare il tofu alla citronella, riempire una padella grande, profonda 1 cm di olio e scaldare a fuoco alto. Aggiungere il tofu e cuocere, girando per 8-10 minuti o finché non diventa dorato su tutti i lati.

Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.

Trasferire in una ciotola e condire con abbondante sale e pepe.

Aggiungete il tutto tranne 2 cucchiaini di citronella, aggiungete un filo d'olio se necessario e fate cuocere mescolando per 1-2 minuti o fino a quando la citronella sarà croccante. Togliere dal fuoco.

Aggiungere la citronella rimanente e irrorare con il tofu.

Per fare il peperoncino kangkong, scalda l'olio in una padella a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e il pepe e soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere il kangkong.

Friggere per 30 secondi o finché non inizia ad asciugarsi.

Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene per incorporare.
Togliere dal fuoco.

Servire tofu e kangkong caldi con riso al vapore, peperoni rossi a fette e salsa.

Ingredienti

  • olio d'oliva o di vinaccioli, per soffriggere
  • 300 g di tofu compatto, asciugare tamponando e tagliare a fette spesse 1 cm
  • ¼ di tazza di citronella tritata finemente (da 1-2 gambi)
  • sale marino e pepe macinato fresco, quanto basta
  • Kangkong al peperoncino
  • 2 cucchiai di olio d'oliva o di vinaccioli
  • una grossa manciata di kangkong (spinaci d'acqua), tagliata a pezzi di 7 cm
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino rosso occhio di pernice, tritato finemente
  • una spruzzata di salsa di soia
  • riso al gelsomino al vapore e peperoncini rossi lunghi a fette, per servire
  • Salsa d'accompagnamento
  • succo di ½ lime
  • salsa di soia, quanto basta