Preparazione
Per preparare la salsa, mescola il succo di limone e la salsa di soia in una ciotola. Riserva.
Per preparare il tofu alla citronella, riempire una padella grande, profonda 1 cm di olio e scaldare a fuoco alto. Aggiungere il tofu e cuocere, girando per 8-10 minuti o finché non diventa dorato su tutti i lati.
Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
Trasferire in una ciotola e condire con abbondante sale e pepe.
Aggiungete il tutto tranne 2 cucchiaini di citronella, aggiungete un filo d'olio se necessario e fate cuocere mescolando per 1-2 minuti o fino a quando la citronella sarà croccante. Togliere dal fuoco.
Aggiungere la citronella rimanente e irrorare con il tofu.
Per fare il peperoncino kangkong, scalda l'olio in una padella a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e il pepe e soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere il kangkong.
Friggere per 30 secondi o finché non inizia ad asciugarsi.
Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene per incorporare.
Togliere dal fuoco.
Servire tofu e kangkong caldi con riso al vapore, peperoni rossi a fette e salsa.
Per preparare il tofu alla citronella, riempire una padella grande, profonda 1 cm di olio e scaldare a fuoco alto. Aggiungere il tofu e cuocere, girando per 8-10 minuti o finché non diventa dorato su tutti i lati.
Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
Trasferire in una ciotola e condire con abbondante sale e pepe.
Aggiungete il tutto tranne 2 cucchiaini di citronella, aggiungete un filo d'olio se necessario e fate cuocere mescolando per 1-2 minuti o fino a quando la citronella sarà croccante. Togliere dal fuoco.
Aggiungere la citronella rimanente e irrorare con il tofu.
Per fare il peperoncino kangkong, scalda l'olio in una padella a fuoco alto. Aggiungere l'aglio e il pepe e soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere il kangkong.
Friggere per 30 secondi o finché non inizia ad asciugarsi.
Aggiungere la salsa di soia e mescolare bene per incorporare.
Togliere dal fuoco.
Servire tofu e kangkong caldi con riso al vapore, peperoni rossi a fette e salsa.
Ingredienti
- olio d'oliva o di vinaccioli, per soffriggere
- 300 g di tofu compatto, asciugare tamponando e tagliare a fette spesse 1 cm
- ¼ di tazza di citronella tritata finemente (da 1-2 gambi)
- sale marino e pepe macinato fresco, quanto basta
- Kangkong al peperoncino
- 2 cucchiai di olio d'oliva o di vinaccioli
- una grossa manciata di kangkong (spinaci d'acqua), tagliata a pezzi di 7 cm
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 peperoncino rosso occhio di pernice, tritato finemente
- una spruzzata di salsa di soia
- riso al gelsomino al vapore e peperoncini rossi lunghi a fette, per servire
- Salsa d'accompagnamento
- succo di ½ lime
- salsa di soia, quanto basta
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