Preparazione

Dopo la pulizia, unire la pernice e lavarla molto bene.
Mettete una pentola di acqua bollente e quando bolle unite le pernici, il prosciutto e la cipolla intera sbucciata.
Cuocere a fuoco lento fino a quando la pernice è tenera.
Rimuovere la pernice e filtrare il brodo con un colino.
Portare di nuovo il brodo sul fuoco e quando bolle aggiungere il riso.
Controllate il sale e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo tritate la pernice e servite il riso aggiungendo la pernice sminuzzata e le foglie di menta

Ingredienti

  • 1 pernice
  • 1 un po 'di prosciutto affumicato o sale
  • 1 cipolla
  • 1/2 ciotola di riso
  • menta