Torta di pollo, peperoncino e brie puff

1. Tagliare ogni petto di pollo quasi a metà nel senso della lunghezza e aprirlo per formare un grande filetto piatto. Mettete ogni filetto tra la pellicola di plastica e battete con il mattarello per appiattire. Mettere in una pirofila bassa e cospargere con la scorza di limone, il succo, il sale, il pepe, le foglie di timo e l'olio. Ora puoi cuocere il pollo subito o lasciare marinare i filetti per un massimo di un giorno coperti con pellicola di plastica.
2. Riscaldare una padella antiaderente grande o una bistecchiera fino a quando non sarà molto calda. Friggi il pollo (dovrai farlo in lotti), girandolo spesso, per circa 8-10 minuti finché non sarà dorato e appena cotto. Rimuovere e lasciare cuocere.
3. Scolare i peperoni, tagliarli a metà e tamponarli su carta assorbente. Affetta il brie. Stendi la pasta sfoglia fino a ottenere un quadrato di 35 cm. Disporre tre filetti di pollo lungo il terzo centrale quasi fino ai bordi. Coprite con metà dei peperoni, poi tutto il brie, seguito dal resto dei peperoni e infine i restanti filetti di pollo, condendo tra gli strati man mano che procedete.
4. Spennellare la pasta frolla con l'uovo sbattuto. Disegnare i due bordi lunghi sul ripieno e unirli seguendo la forma del ripieno. Sigillare le estremità, quindi tagliare la pasta in eccesso con le forbici o un coltello. Pizzica la pasta frolla unendola tutta tra le dita, come faresti con un pasticcino.
5. Trasferire con attenzione la torta su una teglia umida. Spennellare abbondantemente con l'uovo e cospargere di parmigiano. La torta può ora essere raffreddata fino a 24 ore.
6. Preriscaldare il forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 da freddo. Cuocere per 30-35 minuti fino a quando la pasta è croccante e dorata. Lasciar raffreddare per 5 minuti, quindi trasferire su un piatto da portata e tagliare a fette spesse per servire.