Preparazione

Disossare il pollo e tagliarlo a pezzetti. Mescolare molto bene con metà del vino, 1 cucchiaio di salsa di soia e amido di mais; lasciate riposare per almeno un'ora.
Scottate e pelate le mandorle, asciugatele e fatele rosolare con un filo d'olio ben caldo. Tritate grossolanamente metà delle mandorle e conservate il resto intero. Pelare e tagliare la cipolla a listarelle sottili. Lavate e tagliate a fettine i funghi. Pelare e tagliare la cipolla a fettine sottili, pulire e tagliare il peperone a listarelle sottili.
Taglia i germogli di bambù a fettine. Versare l'olio in una padella larga, aggiungere l'aglio e scaldare. quando è rosolato, togliete l'aglio e mettete il pollo ben scolato e strizzato. Soffriggi a fuoco vivo fino a doratura. Aggiungete tutte le verdure, mescolate e lasciate cuocere per circa 3 minuti.
Aggiungere la marinata di pollo, il resto della salsa di soia, il resto del vino, le mandorle, l'aji-no-moto e lo zenzero in polvere. Lasciate cuocere per 3 minuti e servite con il riso.

Ingredienti

  • 1 pollo
  • 125 gr di funghi
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 peperone verde
  • 100 gr di germogli di bambù
  • 1 cipolla
  • 2,5 cucchiai di salsa di soia
  • 1/2 bicchiere di Porto bianco secco (o vino cinese)
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaino di Aji-no-Moto
  • 100 gr di mandorle o anacardi
  • 4 cucchiai d'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato