Tortilla spagnola

mettere sul fuoco una padella profonda con abbondante olio e quando sarà ben caldo unire le patate sbucciate e affettate e la cipolla tagliata a julienne.

Salate e coprite la padella. tenere il fuoco non troppo forte, in modo che le patate con la cipolla siano cotte nell'olio. quando saranno molto morbide e leggermente dorate, ma prima di friggerle completamente, toglietele dalla padella e scolate l'olio.

In una ciotola sbattete le uova, qualcuno consiglia di sbattere prima gli albumi, quasi fino a neve, poi aggiungete i tuorli e continuate a sbattere fino ad ottenere un buon composto, versate le patate e la cipolla sulle uova sbattute e mescolate bene che tutto va bene mescolato. rettificare con sale.

Prendete una padella che abbia un fondo buono per evitare che si attacchi, aggiungete due cucchiai di olio d'oliva e quando sarà ben caldo mescolate nella padella in modo che sia ben unta d'olio, quindi aggiungete il composto di uova, patate e cipolla e spalmare bene.

abbassare la fiamma e mescolare con un movimento circolare in modo che la tortilla "baile" non si attacchi. cuocere finché non si vede che inizia a bollire.

girare la frittata (oltre ad altri connotati).

se la padella è troppo asciutta, aggiungete altri 2 cucchiai di olio e quando sarà pronto
molto caldo, aggiungiamo nuovamente la tortilla, facendola scorrere con cura dal piatto alla padella. muovete ancora con movimenti circolari e lasciate cuocere per 1 o 2 minuti, a seconda del gusto dei commensali, in quanto ad alcuni piace arrostire fuori e quasi crudo dentro ea differenza di altri a cui piace ben cotto. c'è chi usa lo stick test e quando uscirà asciutto sarà pronto.
Può essere consumato caldo, ma è buono anche freddo e, perché no, anche come panino.