Empedrat (insalata fredda a base di merluzzo e fagioli)

Prima di iniziare, dovresti aver messo a bagno i fagioli per 8 ore in acqua fredda. Quindi preparate una pentola sul fuoco con acqua fredda e metteteci dentro i fagioli insieme al fascio di erbe aromatiche e un po 'di sale. Quando arriva a bollore, con l'aiuto di una schiumarola, togliete la schiuma che sprigionano, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 90 minuti.

lavare e tagliare i peperoni e la cipolla a cubetti medi e adagiarli nel piatto da portata insieme ai fagioli precedentemente scolati una volta che si saranno raffreddati. Aggiungere il merluzzo in fiocchi alla fonte e mescolare bene.

Ora preparate il condimento, schiacciate lo spicchio d'aglio precedentemente tritato con un po 'di sale, la paprika e un po' di pepe in un mortaio fino ad ottenere una pasta. Aggiungere poco a poco l'olio in modo che gli ingredienti della salsa siano ben amalgamati.

Condite l'insalata e ora potete servire in modo che i commensali apprezzino la ricca preparazione.