Preparazione

1: tagliare la cipolla a julienne, il peperone a listarelle, i fagioli, la capanna e il sedano a fettine.

2: con un coltello a punta fare un foro centrale lungo tutta la carne.
Introdurre le verdure precedentemente tagliate, compattando bene ogni volta. cuocere la carne con filo di cottura.
3: Mettete il tondo in una padella con acqua salata insieme alla cipolla, alloro e aglio per 4 ore per renderlo morbido.

4: togliere, disporre su una teglia e spalmare il burro per far brillare e abbellire, coprire la teglia con carta stagnola e far rosolare per 15 minuti a 250 gradi.

Ingredienti

  • • 1,2 kg. di manzo (carne nel pane)
  • • 100 gr. carota
  • • 30 gr. di burro
  • • 100 grammi di alloro
  • • 80 grammi di fagioli
  • • 10 grammi. di aglio
  • • 30 gr. sedano
  • • 120 g di cabano o chorizo
  • • 150 grammi di uovo di cipolla
  • • 150 grammi di cipolla lunga
  • • 1 peperone rosso
  • • zafferano e sale qb