Preparazione
1: tagliare la cipolla a julienne, il peperone a listarelle, i fagioli, la capanna e il sedano a fettine.
2: con un coltello a punta fare un foro centrale lungo tutta la carne.
Introdurre le verdure precedentemente tagliate, compattando bene ogni volta. cuocere la carne con filo di cottura.
3: Mettete il tondo in una padella con acqua salata insieme alla cipolla, alloro e aglio per 4 ore per renderlo morbido.
4: togliere, disporre su una teglia e spalmare il burro per far brillare e abbellire, coprire la teglia con carta stagnola e far rosolare per 15 minuti a 250 gradi.
2: con un coltello a punta fare un foro centrale lungo tutta la carne.
Introdurre le verdure precedentemente tagliate, compattando bene ogni volta. cuocere la carne con filo di cottura.
3: Mettete il tondo in una padella con acqua salata insieme alla cipolla, alloro e aglio per 4 ore per renderlo morbido.
4: togliere, disporre su una teglia e spalmare il burro per far brillare e abbellire, coprire la teglia con carta stagnola e far rosolare per 15 minuti a 250 gradi.
Ingredienti
- • 1,2 kg. di manzo (carne nel pane)
- • 100 gr. carota
- • 30 gr. di burro
- • 100 grammi di alloro
- • 80 grammi di fagioli
- • 10 grammi. di aglio
- • 30 gr. sedano
- • 120 g di cabano o chorizo
- • 150 grammi di uovo di cipolla
- • 150 grammi di cipolla lunga
- • 1 peperone rosso
- • zafferano e sale qb
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