Preparazione

In una pentola fate bollire l'acqua, la cipolla lunga, il bouquet di coriandolo, il sale, il pepe e il cumino. Si aggiungono le banane e ad intervalli di dieci minuti si aggiungono le patate, poi lo yuca, poi l'arracacha e l'ahuyama, infine si aggiunge il pesce, che va fatto bollire per un quarto d'ora con la pentola coperta. il pesce viene tolto con cura per non distruggerlo, viene servito con il resto degli ingredienti, vengono bagnati con il forno caldo. il brodo viene servito a parte con il coriandolo e la cipolla tritati (spruzzati sopra). Viene servito con riso bianco e un'insalata di lattuga, pomodoro e cipolla grande, condita con succo di limone, aceto e sale.

Ingredienti

  • 8-10 porzioni
  • otto bocachicos di media grandezza, finemente aromatizzati e marinati con sale e pepe.
  • quattro banane verdi, sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza.
  • quattro arracacha, pelati e tagliati in due nel senso della lunghezza.
  • due libbre di manioca, sbucciata e tagliata a metà nel senso della lunghezza. libbra e mezzo di zucca, tritata con la buccia.
  • due libbre di patate parzialmente sbucciate.
  • due lunghi gambi di cipolla.
  • un ramo di coriandolo.
  • dodici tazze d'acqua; due tazze di hogo (pomodoro e cipolla tritati finemente e semi-fritti in olio).
  • due cucchiai di coriandolo e cipolla lunga, tritati finemente, sale, cumino e pepe a piacere.