Pesce cotto con brodo

yapurá si ottiene da semi selvatici maturi da cui si estrae la polpa, che sembra burro. In precedenza, quando il sale non era disponibile, i nativi usavano come sostituto il succo di yuca brava, ben cotto fino a quando non era ben concentrato come dolce. Questo liquido chiamato tukano, nella lingua tucupi, era anche usato per fare quiñapira e come condimento nella preparazione del cibo.

Il pesce viene cotto in una pentola con acqua e foglie di verdura, si prendono due tazze di caruru o foglie di yucca tritate e si aggiungono pezzi raschiati di semi di umarí o crema di yapurá. a fine cottura unire il sale e il peperoncino.