Preparazione
Cuocere la pancia e coprire con abbondante acqua e aggiungere una cipolla, l'aglio e un ramo di cipolla bianca.
mettere da parte l'acqua di cottura.
Tagliate le budella e la pancia a quadratini e aggiungete.
Pelare e tagliare le patate.
Tritate la paiteña di cipolla a fettine sottili.
Tritate anche finemente.
Soffriggere con il burro e parte della cipolla bianca e parte dell'aglio, aggiungere l'origano.
quindi aggiungere le patate, la pancia e il budello.
Aggiungere l'acqua di cottura dell'agnello, cuocere finché sono teneri.
Quindi aggiungere il resto delle patate e del latte, e altra acqua se necessario, perché dovrebbe essere cremoso.
a piacere aggiungere sale, coriandolo e pepe finissimo.
con la cipolla rossa affettata sottilmente, la cipolla bianca, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe, soffriggere per soffriggere il sangue. aggiungere il coriandolo alla fine.
Servire ben caldo e servire in un piatto a parte con sangue, avocado, cipolla sottaceto e pomodoro.
mettere da parte l'acqua di cottura.
Tagliate le budella e la pancia a quadratini e aggiungete.
Pelare e tagliare le patate.
Tritate la paiteña di cipolla a fettine sottili.
Tritate anche finemente.
Soffriggere con il burro e parte della cipolla bianca e parte dell'aglio, aggiungere l'origano.
quindi aggiungere le patate, la pancia e il budello.
Aggiungere l'acqua di cottura dell'agnello, cuocere finché sono teneri.
Quindi aggiungere il resto delle patate e del latte, e altra acqua se necessario, perché dovrebbe essere cremoso.
a piacere aggiungere sale, coriandolo e pepe finissimo.
con la cipolla rossa affettata sottilmente, la cipolla bianca, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe, soffriggere per soffriggere il sangue. aggiungere il coriandolo alla fine.
Servire ben caldo e servire in un piatto a parte con sangue, avocado, cipolla sottaceto e pomodoro.
Ingredienti
- Lo yahuarlocro o yaguarlocro è una zuppa tradizionale dell'Ecuador, a base di stomaco e intestino di agnello con patate e servita con il sangue dell'animale.
- - 1/4 di pancia di agnello con trippa
- - 1/4 litro di sangue di agnello
- - 1 kg di chola di patate
- - 1/2 litro di latte
- - 1 pomodoro medio
- - 4 cucchiai di aglio
- - 4 cucchiai di origano
- - 1 oncia di burro
- - 2 gambi di cipolla bianca
- - 3 cipolle piccole
- - 1/2 coriandolo legato
- - 1 avocado.
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