Preparazione

Unisci tutti gli ingredienti in una pentola o una casseruola, aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione. continuare la cottura dolcemente per circa 30 minuti, o fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.

aggiungere il peperoncino e regolare il volume del liquido, se lo si desidera. condire a piacere, portare a ebollizione e quindi regolare di nuovo il volume del liquido (aggiungere altra acqua o brodo se si desidera una zuppa più callaloo). togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e mettere in un frullatore e frullare.
Tornate nel pentolino, scaldate e servite (sia come contorno che come zuppa dipende dalla consistenza che avete).

Ingredienti

  • 20 foglie di taro ricci (lavate, eliminate le punte e sminuzzate)
  • 50 g di carne di zucca a cubetti
  • 1 peperoncino piccante, tritato finemente
  • 8 gombo, tagliare e tagliare ad anelli
  • 500 ml di latte di cocco
  • 1 cipolla tritata
  • sedano tritato finemente
  • 1 peperone di Caienna (peperone), tritato finemente
  • 2 rametti di timo, tritati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • sale qb