Preparazione

Metti le conchiglie in acqua di mare per tre ore per liberare la sabbia rimanente.

Portare l'olio e la cipolla tritata sul fuoco e cuocere fino a doratura.

Aggiungere l'acqua (da 3 a 4 volte la quantità di riso) e attendere che bolle.

Aggiungere il riso, aggiustare di sale e cuocere a fuoco vivace - circa 10 minuti - dopo l'ebollizione, tenendo la pentola scoperta.

Nel frattempo lavate e scolate i gusci.

Trascorso il tempo di cottura indicato, aggiungere i gusci e il coriandolo tritato.

Quando i gusci sono aperti e il riso è cotto, servire subito in una ciotola.

Ingredienti

  • 1 kg di conchiglie
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 150 gr di riso
  • coriandolo
  • sale