Preparazione

Juntar um pouco de sal à coalhada numa panela e levar ao fogo brando. Mexer um pouco no início e no final quando começar a soltar um líquido amarelo. Deixar escorrer todo o líquido. Então, tirar do saquinho, provar o sal, acrescentar o pimentão e esfregar bastante. Fazer bolas do tamanho de uma tangerina. Alisar e deixar na sombra, para secar durante um dia. Não deixar secar demais. A seguir, colocar as bolas num pote de barro, tampar e envolver com um pano ou com folhas de jornal. Deixar fermentar por 20 a 30 dias. Então, lavar e deixar a água escorrer. Pincelar as bolas com zatar, colocar num pote de vidro, fechar e guardar em lugar fresco.

Ingredienti

  • pimentões vermelhos e miúdos picados
  • 3 litros de coalhada fresca
  • 3 colheres(sopa) de sal