Preparazione

Immergere le melanzane in un contenitore d'acqua e immergerle per 10 minuti. Rimuovere, asciugare con un canovaccio o carta assorbente e friggere in olio ben caldo. Riserva. A parte, mescolate l'aglio, l'essenza di melograno e la menta secca. Versare sopra le melanzane, mescolare bene e spolverare con il prezzemolo tritato.

Ingredienti

  • 4 chili o 3 melanzane grandi tagliate spesse circa 2 cm
  • 2 spicchi d'aglio pestati con un po 'di sale
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato per guarnire
  • 3 cucchiai (zuppa) di essenza di melograno
  • 1 cucchiaio di menta secca
  • Olio per friggere
  • sale