Preparazione
Immergere le melanzane in un contenitore d'acqua e immergerle per 10 minuti. Rimuovere, asciugare con un canovaccio o carta assorbente e friggere in olio ben caldo. Riserva. A parte, mescolate l'aglio, l'essenza di melograno e la menta secca. Versare sopra le melanzane, mescolare bene e spolverare con il prezzemolo tritato.
Ingredienti
- 4 chili o 3 melanzane grandi tagliate spesse circa 2 cm
- 2 spicchi d'aglio pestati con un po 'di sale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato per guarnire
- 3 cucchiai (zuppa) di essenza di melograno
- 1 cucchiaio di menta secca
- Olio per friggere
- sale
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