Preparazione

Assar as berinjelas por 45 minutos em forno bem quente. Deixar esfriar um pouco e eliminar a casca. Picar grosseiramente a polpa das berinjelas. Colocar em uma tigela e adicionar o alho picado e vá batendo a mistura com uma colher de pau adicionando os ingredientes restantes. Servir fria com peixes ou com fatias de pão tostado.

Ingredienti

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/3 chávena de azeite de oliva
  • ¼ chávena de vinagre
  • 2 tomates sem pele bem picados
  • Sal, pimenta do reino e orégano
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 berinjelas graúdas