Preparazione

In una pentola scaldare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata, la pasta d'aglio, la pasta di peperone giallo, far rosolare per circa sei minuti e aggiungere la purea di coriandolo. Condite con sale, pepe e cumino. unite il peperoncino tagliato a julienne ed i peperoni.

unite il riso e mescolate bene con il condimento, unite i piselli e il mais sgusciato, condite con sale, pepe, cumino e origano. Versare metà del brodo di cozze e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino al dente.

Aggiungere i gusci di ventaglio e cuocere per cinque minuti. rettificare il condimento e servire in un piatto fondo, decorare con foglie di coriandolo.

Ingredienti

  • due cucchiai di cipolla tritata
  • un cucchiaio di pasta d'aglio
  • quattro cucchiai di pasta di peperoncino giallo
  • quattro cucchiai di purea di coriandolo
  • un peperoncino giallo a julienne
  • 1/2 tazza di peperoni colorati tagliati a julienne
  • una tazza di riso
  • mezza tazza di piselli
  • mezza tazza di mais sgusciato
  • due litri di brodo di cozze
  • due patate gialle a metà
  • ventiquattro gusci di capesante, grandi e ben puliti
  • olio d'oliva
  • pepe, cumino, sale, foglie di origano, coriandolo qb