Preparazione
In una pentola scaldare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata, la pasta d'aglio, la pasta di peperone giallo, far rosolare per circa sei minuti e aggiungere la purea di coriandolo. Condite con sale, pepe e cumino. unite il peperoncino tagliato a julienne ed i peperoni.
unite il riso e mescolate bene con il condimento, unite i piselli e il mais sgusciato, condite con sale, pepe, cumino e origano. Versare metà del brodo di cozze e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino al dente.
Aggiungere i gusci di ventaglio e cuocere per cinque minuti. rettificare il condimento e servire in un piatto fondo, decorare con foglie di coriandolo.
unite il riso e mescolate bene con il condimento, unite i piselli e il mais sgusciato, condite con sale, pepe, cumino e origano. Versare metà del brodo di cozze e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino al dente.
Aggiungere i gusci di ventaglio e cuocere per cinque minuti. rettificare il condimento e servire in un piatto fondo, decorare con foglie di coriandolo.
Ingredienti
- due cucchiai di cipolla tritata
- un cucchiaio di pasta d'aglio
- quattro cucchiai di pasta di peperoncino giallo
- quattro cucchiai di purea di coriandolo
- un peperoncino giallo a julienne
- 1/2 tazza di peperoni colorati tagliati a julienne
- una tazza di riso
- mezza tazza di piselli
- mezza tazza di mais sgusciato
- due litri di brodo di cozze
- due patate gialle a metà
- ventiquattro gusci di capesante, grandi e ben puliti
- olio d'oliva
- pepe, cumino, sale, foglie di origano, coriandolo qb
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