Preparazione
Dopo che le patate sono state sbucciate e lavate, vengono cotte intere in acqua condita con sale. Dopo la cottura e il freddo, vengono tagliati a quadretti.
In una casseruola, mettete sul fuoco con l'olio, le cipolle e l'aglio tritato. Lasciate rosolare un po ', aggiungete le patate, il cumino, il curry, la senape schiacciata e il peperoncino verde tritato.
Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Nel frattempo prepara la pasta. Impastare la farina con lo strutto e mescolare bene con la punta delle dita. Aggiungere l'acqua tiepida mescolata al sale, impastando bene a poco a poco. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare, coperta, per circa 30 minuti.
Quindi si estende con il rullo fino a diventare molto sottile. Le fette vengono tagliate con un bicchiere o un altro utensile e fritte su entrambi i lati in una padella unta.
Dopo tutte le patatine fritte, un cucchiaio del composto di patate viene posto sopra ogni fetta, coprendo con un'altra fetta.
In una casseruola, mettete sul fuoco con l'olio, le cipolle e l'aglio tritato. Lasciate rosolare un po ', aggiungete le patate, il cumino, il curry, la senape schiacciata e il peperoncino verde tritato.
Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Nel frattempo prepara la pasta. Impastare la farina con lo strutto e mescolare bene con la punta delle dita. Aggiungere l'acqua tiepida mescolata al sale, impastando bene a poco a poco. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare, coperta, per circa 30 minuti.
Quindi si estende con il rullo fino a diventare molto sottile. Le fette vengono tagliate con un bicchiere o un altro utensile e fritte su entrambi i lati in una padella unta.
Dopo tutte le patatine fritte, un cucchiaio del composto di patate viene posto sopra ogni fetta, coprendo con un'altra fetta.
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino pieno di curry
- 1 cipolla piccola
- sale q.b.
- peperoncino verde q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 370 gr. di patate
- 1 pizzico di cumino in polvere
- Per massa:
- 30 gr di strutto
- 180 gr di farina di frumento
- 1 dl d'acqua
- sale q.b.
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