Preparazione

Dopo che le patate sono state sbucciate e lavate, vengono cotte intere in acqua condita con sale. Dopo la cottura e il freddo, vengono tagliati a quadretti.
In una casseruola, mettete sul fuoco con l'olio, le cipolle e l'aglio tritato. Lasciate rosolare un po ', aggiungete le patate, il cumino, il curry, la senape schiacciata e il peperoncino verde tritato.
Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Nel frattempo prepara la pasta. Impastare la farina con lo strutto e mescolare bene con la punta delle dita. Aggiungere l'acqua tiepida mescolata al sale, impastando bene a poco a poco. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare, coperta, per circa 30 minuti.
Quindi si estende con il rullo fino a diventare molto sottile. Le fette vengono tagliate con un bicchiere o un altro utensile e fritte su entrambi i lati in una padella unta.
Dopo tutte le patatine fritte, un cucchiaio del composto di patate viene posto sopra ogni fetta, coprendo con un'altra fetta.

Ingredienti

  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino pieno di curry
  • 1 cipolla piccola
  • sale q.b.
  • peperoncino verde q.b.
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 370 gr. di patate
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • Per massa:
  • 30 gr di strutto
  • 180 gr di farina di frumento
  • 1 dl d'acqua
  • sale q.b.