Preparazione

condire le bistecche con sale e pepe. pelare le patate e tagliarle a fettine spesse. Preparare il prezzemolo tritato, i pomodori a fette, il peperoncino tagliato a listarelle spesse e la cipolla affettata. Scaldare l'olio in una padella capiente e togliere dal fuoco. disporre uno strato di bistecche in un'ampia padella e togliere dal fuoco. disporre uno strato di bistecche, uno di patate, uno di pomodori, un altro di cipolle, peperoni e prezzemolo; condite con sale e pepe e ripetete l'operazione fino a riempire la padella.
Aggiungere il brodo e mettere a fuoco vivo per circa 10 minuti. abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente. sbattere le uova e aggiungerle nella padella. lasciate riposare e servite ben caldo.
Si può usare una casseruola al posto di una padella, cosa consigliata se il cuoco non è esperto

Ingredienti

  • 3/4 kg. di bistecche di manzo o vitello
  • 1 kg. di patate
  • 1 cucchiaio. Prezzemolo tritato
  • 2 pomodori 1 peperoncino
  • 1 cipolla
  • 1/2 tazza di olio
  • 1 cucchiaio per tazza di brodo o acqua
  • 2 uova
  • sale qb
  • pepe qb