Preparazione

Sbattere le uova e il latte in una piccola ciotola. Unire la farina e il sale, unire al composto di latte e uova e mescolare bene. Fare 8-10 frittelle sottili in una padella leggermente unta, mettere da parte e lasciar raffreddare.
Scolare leggermente la ricotta e mescolarla con i tuorli e il burro fuso. Condire a piacere con sale, zucchero e cannella in polvere.
Metti 1 cucchiaio di miscela di formaggio al centro di ogni frittella e piega la frittella sul ripieno come una busta. Riscaldare il burro in una padella e friggere i blintz su entrambi i lati fino a doratura.
Servire caldo cosparso di zucchero a velo.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 400 ml di latte
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • Riempimento
  • 500 g di ricotta
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • succhiare
  • cannella in polvere
  • burro, per ungere
  • zucchero a velo, per guarnire