Preparazione

primo brasato:
bollire questi ingredienti per mezz'ora o finché la manioca non si ammorbidisce. mescolare tutto in un frullatore. mettilo da parte.

coltello 1 1/2 tazza di latte di cocco (1/2 cocco e 1/2 acqua)

cuocere 2 k di gamberi freschi con i gusci (ricetta dai gamberetti all'aglio).

Scolare il liquido che si forma nella padella e aggiungerlo alla manioca. quando i gamberi si saranno raffreddati, pelateli con le teste.

rimuovere la parte scura dall'interno delle teste. mettere le teste nel frullatore con 1 1/2 tazza di acqua. battere per 30 secondi. filtrare il brodo nella purea di manioca e buttare il resto delle teste.

secondo brasato:
bollire questi ingredienti per 1/2 ora. quando è caldo, mettere in un frullatore e sbattere bene.



mescolare in una pentola capiente:
il primo saltato con la manioca schiacciata.
latte di cocco.
il gamberetto.
il secondo brasato.

scaldare a fuoco molto basso e non far bollire. servire il bobo di gamberi con riso bianco.

Ingredienti

  • per fare il primo soffritto mescolare in padella:
  • 1 cipolla tritata
  • 4 alberi di manioca, circa 1 1/2 k (a bahia, aipim)
  • acqua che copre l'albero di manioca
  • 1/2 peperone tritato
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 4 pomodori a pezzetti
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • bollire questi ingredienti per mezz'ora o finché la manioca non si ammorbidisce. mescolare tutto in un frullatore. mettilo da parte.
  • coltello 1 1/2 tazza di latte di cocco (1/2 cocco e 1/2 acqua)
  • cuocere il secondo soffritto con i seguenti ingredienti:
  • 4 tazze d'acqua
  • 4 pomodori a pezzetti
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 8 rametti di coriandolo fresco
  • 1 cipolla media, spezzata
  • 1/2 tazza di olio d'oliva
  • 1/2 peperone tritato
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 3 cipollotti tritati
  • 2 cucchiai di olio di palma