Botillo (salsiccia di carne)

i botilli vengono avvolti ciascuno in un panno in modo che non si rompano durante la cottura. mettono in una pentola e che l'acqua li copre. Si mettono sul fuoco e quando inizia la cottura si abbassa la fiamma e si cuociono i botilli per due o due ore e mezza. trenta minuti prima di finire, aggiungere le patate (cachelos) sbucciate e tagliate grossolanamente e il cavolo cappuccio. le foglie di cavolo cappuccio ben lavate e tagliate a pezzi grossi. Se il botillo (la pelle) non si è rotto, la pelle va bucherellata con una forchetta in modo che la salsa fuoriesca e le patate e la verza ne siano impregnate. il brodo è gustato e molto probabilmente serve un po 'di sale.

il botillo viene servito in un tagliere. un consiglio: non aprire completamente la bottiglia, è meglio aprirla quando mangi. le patate e la verza possono essere servite in un piatto a parte o intorno al botillo.

Per gustare bene questo magnifico piatto, si consiglia di mangiare e succhiare le ossa del botillo insieme alle patate e alla verza.

L'acqua in cui è stato cotto il botillo viene solitamente buttata via ma vi consigliamo di fare una zuppa di spaghetti, è insuperabile, anche se un po 'forte.

Si consiglia di accompagnare la degustazione di questo piatto con un vino rosso della varietà Mencia dalla denominazione di origine Bierzo.