Puchero (spezzatino)

I ceci vanno messi a bagno la sera prima per ammorbidirli.
Si frigge, in un calderone, con la cipolla, il pomodoro e un po 'di prezzemolo; Si aggiungono i ceci e le carni, si ricoprono di abbondante acqua e si lasciano cuocere per un'ora senza che si scoprano.
Quindi, e senza togliere dal fuoco, introduciamo i fagioli, le zucchine, la verza, i porri, l'ananas e le carote, il tutto tagliato a pezzi grossi.
Quando le verdure sono quasi cotte aggiungiamo le patate, le patate dolci e la zucca, anch'esse tagliate a pezzi grossi e lasciamo cuocere.
Quando tutto è cotto, toglietelo dal fuoco, scolatelo.
Con il brodo possiamo fare una zuppa e le verdure vengono condite con un po 'di aglio fritto.