Preparazione

Mettiamo i pezzi di coda di bue in un'ampia padella con acqua fredda. Comincia a cuocere e quando inizia a bollire togliamo la schiuma con una schiumarola. Aggiungiamo la cipolla intera e sbucciata con i chiodi di garofano, l'alloro, la carota, il vino e il sale.

Cuocere scoperto per 3 o 4 ore fino a quando la carne si separa dall'osso e il brodo è abbastanza denso da fare una salsa.

Togliamo la foglia di alloro e il pepe in grani e mettiamo le carote e le cipolle nel mixer.

Per metterlo in tavola, mettiamo i pezzi in una ciotola e copriamo con la salsa.

Accompagneremo la degustazione di questo piatto con un vino rosso a denominazione di origine ´´ribera del duero´´ o ´´la mancha´´.

Ingredienti

  • Una coda di bue.
  • 1 cipolla
  • bionda.
  • 6 grani di pepe
  • 250 gr. di carote.
  • 2 chiodi.
  • un bicchiere di vino bianco.
  • Acqua.
  • Sale.