Preparazione
Mettiamo i pezzi di coda di bue in un'ampia padella con acqua fredda. Comincia a cuocere e quando inizia a bollire togliamo la schiuma con una schiumarola. Aggiungiamo la cipolla intera e sbucciata con i chiodi di garofano, l'alloro, la carota, il vino e il sale.
Cuocere scoperto per 3 o 4 ore fino a quando la carne si separa dall'osso e il brodo è abbastanza denso da fare una salsa.
Togliamo la foglia di alloro e il pepe in grani e mettiamo le carote e le cipolle nel mixer.
Per metterlo in tavola, mettiamo i pezzi in una ciotola e copriamo con la salsa.
Accompagneremo la degustazione di questo piatto con un vino rosso a denominazione di origine ´´ribera del duero´´ o ´´la mancha´´.
Cuocere scoperto per 3 o 4 ore fino a quando la carne si separa dall'osso e il brodo è abbastanza denso da fare una salsa.
Togliamo la foglia di alloro e il pepe in grani e mettiamo le carote e le cipolle nel mixer.
Per metterlo in tavola, mettiamo i pezzi in una ciotola e copriamo con la salsa.
Accompagneremo la degustazione di questo piatto con un vino rosso a denominazione di origine ´´ribera del duero´´ o ´´la mancha´´.
Ingredienti
- Una coda di bue.
- 1 cipolla
- bionda.
- 6 grani di pepe
- 250 gr. di carote.
- 2 chiodi.
- un bicchiere di vino bianco.
- Acqua.
- Sale.
Commenti ( 0 )