Preparazione

In una padella con acqua bollente condita con sale, cuocere le tagliatelle di soba per 5 minuti.

Una volta al dente, scolatele e sciacquatele sotto l'acqua corrente finché l'acqua non sarà pulita e mettete da parte.

Scolare, sciacquare sotto l'acqua corrente finché l'acqua non inizia a uscire pulita e mettere da parte.

Mondate i funghi e tagliateli a fettine. Affettare il cavolo cinese o il cavolo cinese e grattugiare lo zenzero.

Portare una padella o un wok con olio di sesamo sul fuoco e far rosolare i funghi, il cavolo e lo zenzero per 2-3 minuti. Aggiungere il brodo vegetale e un filo abbondante di salsa di soia.
Coprire e far bollire fino a quando il cavolo è tenero.

Servire il brodo e la pasta allo stesso modo, così come gli altri ingredienti. Aggiungi 1 cucchiaino di pasta di miso in ogni ciotola e mescola fino a quando non si scioglie.

Servire caldo e buon appetito!

Ingredienti

  • 100 grammi di soba noodles
  • 5 funghi portobello (piccoli)
  • 5 funghi bianchi (champignon Paris)
  • 5 funghi ostrica
  • 2 tazze di cavolo cinese o pak choy tritato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (salsa di soia)
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 fetta di zenzero fresco (spessore 1 cm)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di pasta di miso