Preparazione

i gambi e le foglie del dasheen, lavarli e tagliarli a ruote e strisce. i granchi puliti li riservano. Unisci l'okra, il dasheen e la cipolla in una grande casseruola, aggiungi 1 tazza di acqua e fai sobbollire per un'ora. In una pentola a parte, portare a ebollizione la carne salata per eliminare il sale in eccesso. quindi aggiungere la carne, il peperone verde intero, il granchio e l'acqua nella pentola principale. cuocere a fuoco lento ½ ora. togliere la carne e frullare il tutto fino ad ottenere una crema, rimetterla nella pentola con il latte di cocco, aggiungere la carne e scaldare nuovamente

Ingredienti

  • Altri significati molto particolari della parola callaloo si trovano in Africa, dove è usata per nominare un grande casino o disastro e per descrivere il carattere multiculturale del paese.
  • ingredienti
  • 1 dozzina di dasheen, sono le foglie di occumo (puoi usare yucca, zucche o spinaci in sua assenza)
  • ½ tazza di cipolla tritata finemente
  • 8 okra (okra) tagliano la coda e le estremità e poi affettate sottilmente
  • ½ chilo di carne o maiale salata.
  • 2 granchi o 250 grammi di polpa di granchio
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • Burro
  • sale e pepe
  • ¼ cucchiaino di angostura bitter,
  • 2 litri d'acqua. (2 quarti)
  • 1 peperoncino verde intero
  • 1 tazza di latte di cocco