Preparazione

le uova vengono affogate, l'albume viene tolto e posto sul fondo di un bicchiere (uno per persona). sopra si adagia il brodo gelatinoso dello stufato una volta raffreddato.

Il prosciutto affettato viene fritto a fuoco vivo fino a renderlo croccante e il brodo viene aggiunto insieme a qualche fetta di pane tostato.

si fanno soffriggere a fuoco vivo alcune fettine di aglio che vengono incorporate insieme al prezzemolo frullato.

Ingredienti

  • Uova
  • 1 litro di brodo in umido
  • 100 gr. prosciutto serrano
  • 50 gr. pane
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo