Preparazione

Fare una purea con l'aglio, il pepe, il cumino, il prezzemolo e il sale.
Quindi aggiungere l'olio, l'aceto, la paprika, l'origano e mescolare bene.
Con questo mosto, il fegato viene marinato e lasciato marinare per 4 o 5 ore.
Successivamente, i filetti di fegato vengono passati nella padella con la stessa marinata, senza olio e posti in una pentola di terracotta.
Coprite con la rimanente marinata e fate bollire per qualche minuto.
Questo piatto viene servito con patate rugose o bollite.

Ingredienti

  • I carajaca sono uno dei piatti tradizionali più mitici della cultura gastronomica delle Canarie. A base di fegato di manzo o vitello, al forno o fritto e solitamente accompagnato da mojo o prezzemolo.
  • 1 kg di filetto di fegato
  • 1 testa d'aglio
  • 1 peperone verde
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 bicchiere di aceto
  • olio d'oliva
  • origano e sale qb.