Preparazione

Per 6 persone. tagliare la carne semicongelata a fettine sottilissime e disporle a ventaglio. schiacciare il peperone verde insieme ai semi di senape e mettere da parte. Montare il piatto adagiando il composto di peperoni con semi sui bordi della carne, irrorare con l'aceto di murtas e l'olio d'oliva. adagiate la senape forte, amalgamandola con la scorza d'arancia (senza la parte bianca); accanto ad essa mettete le fette di ulmo e decorate con foglie verdi, erba cipollina a rametti e un po 'di quinoa croccante. per l'aceto di murta attendere almeno 3 mesi affinché il profumo di murta si trasferisca nel vino.

Ingredienti

  • 800 grammi di filetto di manzo
  • 120 cc di aceto di murta
  • 10 grammi di formaggio ulmo
  • 50 grammi di peperone verde,
  • 30 grammi di semi di senape,
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • 2 pacchetti di erba cipollina,
  • foglie verdi per decorare,
  • quinoa croccante per decorare,
  • la scorza della buccia di 1 arancia.
  • 1 chilo di murta fresca,
  • 1 tazza di aceto di vino rosso e
  • 4 litri di vino merlot.