Preparazione

Lavate la carne e mettetela a cuocere in una pentola larga, con la carota, la cipolla e il peperone tagliati a pezzi grossi, il sale, le verdure assortite e tre litri di acqua fredda.
togliere la carne e filtrare il brodo, scaldare l'olio con il peperoncino colorato, aggiungere le verdure non preparate e la carne semicotta.
Fate soffriggere un attimo e poi aggiungete il brodo e i condimenti.
cuocere a fuoco moderato fino a quando tutto sarà cotto.
unite il riso lavato e terminate la cottura.
Al momento di servire mettete in tavola un piatto con peperoni verdi sgranati e un altro con pezzetti di peperoncino essiccato di capra, oltre all'insostituibile ciotola con prezzemolo o coriandolo tritato finemente.

Ingredienti

  • ¾ chili di costata di manzo possono essere sostituiti con osso buco o coprire se lo si desidera
  • 6 patate
  • 1 carota
  • ½ chilo di zucca
  • 1 mais 1 paprika
  • ¼ kg. di fagiolini
  • ¼ kg. di piselli
  • 1 cipolla piccola
  • verdure assortite
  • ½ cucchiaino. origano.
  • ½ cucchiaino. cumino
  • ½ tazza di riso
  • peperoncino colorato se lo si desidera.