Preparazione

pulire bene la coscia, eliminando le bucce.

fare qualche taglio con un coltello appuntito e condirlo con le fette di prosciutto, precedentemente condite con sale e pepe.

Imburrare bene la coscia e cospargere di sale e pepe.

In una pirofila, unta di burro, mettete la coscia in forno, che dovrebbe essere a 250 gradi, e lasciate agire qualche minuto.

toglierlo e imburrarlo di nuovo, infornare; Questa operazione andrà ripetuta più volte ogni volta, imburrandola nuovamente e versando sulla carne un po 'di acqua calda.

Quando la coscia è ben cotta e ben dorata, servire subito, coprendo con una crema abbondante.

Ingredienti

  • 1 cosciotto di cervo
  • 1 tazza di panna
  • 250 grammi di burro
  • 250 grammi prosciutto crudo, affettato
  • sale e pepe macinato