Preparazione

le tortillas dovrebbero essere tagliate in due metà; sollevare il guscio e farcire con il formaggio stagionato grattugiato, soffriggere in olio ben caldo e far sgocciolare.
Mettete a bagno i peperoni rossi ancho precedentemente sgocciolati, la cipolla e i due spicchi d'aglio precedentemente tritati e frullate l'intera preparazione nel loro liquido di ammollo. soffriggere il prodotto liquefatto condito con sale a piacere; aggiungere due tazze di acqua e lasciar ridurre per qualche minuto.
togliere dal fuoco. Sul fondo di una casseruola mettete i pezzi di tortillas ripiene di formaggio, unite la riduzione con la consistenza del brodo, coprite con formaggio grattugiato e servite ben caldo.

Ingredienti

  • 18 tortillas;
  • mezza cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 6 peperoncini rossi ancho;
  • 100 grammi di formaggio stagionato (grattugiato);
  • sale qb).