Preparazione

il coriandolo e la cipolla vengono tritati finemente.

In una pentola capiente scaldate il latte con l'acqua, il sale e la cipolla.

Quando bolle aggiungete le uova crude senza far rompere i tuorli e fate bollire per un minuto.

In fondo ai piatti fondi (o ciotole) mettete un cucchiaino di cipolla e un cucchiaino di coriandolo. le uova vengono tolte con cura dalla pentola e un uovo viene posto su ogni piatto.

poi si versa sopra il liquido molto caldo.

il changua può essere servito con fette di pane con burro.

Ingredienti

  • 2 tazze d'acqua
  • 2 tazze di latte
  • 4 uova
  • 4 foglie di coriandolo fresco
  • 2 cipolle lunghe
  • sale qb
  • 1/8 tazza di pepe (facoltativo)