Preparazione

lavare i curitos (pesce della regione). Mettere il pesce a cuocere in una pentola con acqua a sufficienza, aggiustare di sale, paprika, cipolla lunga, coriandolo tritato finemente e far bollire per 25 minuti. Servire caldo accompagnato da talpa piantaggine o hartón.

Ingredienti

  • 3 libbre di curito
  • 1 gambo lungo di cipolla
  • 1 fetta di paprika
  • 2 foglie di coriandolo