Preparazione
Generalmente le cosce di rana, congelate o fresche, vengono vendute sbucciate e pulite; prendere le cosce e metterle prima in acqua bollente, poi in acqua fredda e marinarle nel succo di limone e nell'olio. metteteli a bagno negli albumi leggermente sbattuti e passateli nella farina (idealmente quattro zeri).
friggerle nel burro caldo fino a doratura (il tempo di cottura è molto breve, quindi una volta che l'esterno avrà assunto un colore dorato sono pronte da servire). Ogni piatto è composto solitamente da quattro paia di zampe per persona, che vanno servite calde e accompagnate da spicchi di limone.
friggerle nel burro caldo fino a doratura (il tempo di cottura è molto breve, quindi una volta che l'esterno avrà assunto un colore dorato sono pronte da servire). Ogni piatto è composto solitamente da quattro paia di zampe per persona, che vanno servite calde e accompagnate da spicchi di limone.
Ingredienti
- 4 albumi d'uovo;
- 24 cosce di rana;
- Farina;
- burro;
- Limone;
- Sale.
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