Chräbeli (biscotti all'anice, dolcetto natalizio)

Mettere le uova, lo zucchero a velo, il sale, l'anice e il kirsch in una ciotola e mescolare per circa 5 minuti fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un impasto.
Formare dei rotoli del diametro di circa 1,5 cm (0,6 pollici) e tagliarli a pezzi di circa 5 cm (2 pollici) di lunghezza. Tagliare ogni pezzo circa 3 volte in modo leggermente angolare e piegarli leggermente.
Ungete leggermente le teglie e metteteci sopra gli involtini ad asciugare. Non utilizzare fogli di carta da forno. Non spostare i pezzi. Lasciali asciugare per 24-48 ore a temperatura ambiente. Assicurati che non ci siano correnti d'aria.
Infornateli per circa 25 minuti nella parte inferiore del fornello preriscaldato a 140 ° C (285 ° F). Tieni la porta della stufa un po 'aperta. Lasciate raffreddare i biscotti e rimuoveteli dalla teglia con un raschietto.