Preparazione

In una ciotola mescolate zucchero, sale, mandorle, cannella, chiodi di garofano, cacao in polvere e farina.
Aggiungere l'albume d'uovo e mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno uniformemente distribuiti.
Tagliare il cioccolato in piccoli pezzi veri, versare acqua calda sul cioccolato, lasciare riposare per circa 5 minuti, quindi versare tutta l'acqua tranne circa mezzo cucchiaio, mescolare fino a quando è uniforme. Ora procedi immediatamente con il passaggio successivo.
Aggiungere il cioccolato fuso del passaggio precedente e il kirsch, impastare fino a ottenere un impasto morbido.
Stendere la pasta su una superficie piana (potrebbe essere leggermente ricoperta di zucchero), dello spessore di circa 10 mm (0,4 pollici). Realizzate diverse forme e mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciateli riposare per circa 5-6 ore o per tutta la notte in un luogo asciutto.
Cuocere per circa 4-6 minuti al centro del forno preriscaldato a 250 ° C (480 ° F).
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Ingredienti

  • 150 gr (5 once) di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 250 gr (9 once) di mandorle tritate
  • Cucchiaio cucchiaino cannella
  • 1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 albume d'uovo fresco (circa 70 g (2,5 once))
  • 100 gr (3,5 once) di cioccolato amaro
  • 2 cucchiaini da tè di kirsch