Preparazione

Unire la panna, il baccello di vaniglia, i semi e la cannella in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate in infusione per 15 minuti. Rimuovere il baccello di vaniglia e la stecca di cannella.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Montare i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto denso e chiaro. Sbatti lentamente la miscela di panna fino a quando non è ben combinata. Versate il composto in una casseruola pulita e mettete a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, per 6-7 minuti finché la crema pasticcera non ricopre il dorso di un cucchiaio. Filtrare con un colino fine in quattro stampini da 125 ml (½ tazza). Avvolgere strettamente ogni stampino in un foglio e metterlo in una teglia da forno profonda. Versare una quantità sufficiente di acqua bollente da raggiungere la metà dei lati degli stampini e trasferire in forno. Cuocere per 15 minuti. Sfornare, rimuovere la pellicola e conservare in frigorifero finché non si raffredda, circa 2-3 ore.
Cospargere la parte superiore di ogni stampino con 1 cucchiaino di zucchero in più e caramellare con una fiamma ossidrica. Servite subito.

Ingredienti

  • 600 ml di panna addensata
  • 1 bacca di vaniglia, spaccata, semi raschiati
  • 1 stecca di cannella
  • 120 g tuorli d'uovo (da 7 a 8 uova)
  • 100 g di zucchero semolato, più 1 cucchiaio extra